一个合格的厨师，必会的基本功有哪些？

看到这个问题，感觉太有必要回答一下了，因为我自认为对于厨师、厨艺方面的认知，应该强于一般人，甚至是有些厨师。为什么敢这么说呢，因为我周围所认识的朋友中，有不少是做厨师的，有在大型餐馆干的，也有开夫妻餐...

农百科 2021-08-24 156 #烹饪

土豆咋做好吃？

土豆千遍一律都是那些做法，因为太普通了，不是土豆丝，就是土豆片，要么就排骨焖土豆，炸的还有薯条，要说怎么做好就看个人口味了。 不过有一个人用土豆做的美食，真的是刷新了我对土豆的认识，那就是李子柒，看过...

农百科 2021-08-24 114 #烹饪

黄精有什么功效？有哪些烹饪方法？

感谢邀请。黄精有什么功效？有哪些烹调方法？黄精又名黄鸡菜、鸡头黄精，我国大部分地区均有分布。 黄精含有碳水化合物和蛋白质等成分。具有生津润肺、补脾的作用。一般在春秋季节挖取根茎食用。 关于功效，那时...

农百科 2021-08-24 126 #烹饪

烹调与烹饪有什么区别？

烹调与烹饪的区别：生活中侧重点不同、意义不同、做法不同 1、生活中侧重点不同：烹调侧重点指烹煮调制(食物 、烹饪侧重点指烧煮食物，做饭菜。 2、意义不同：烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪...

农百科 2021-08-24 225 #烹饪

为什么厨师做的饭菜叫烹饪呢？

个人对于烹饪的理解是这样，烹饪也称烹调。烹是“化生为熟”也就是对原料加热，腌制等法使其熟的一个过程。调是调和滋味。烹调是烹和调的结合，具体一点说就是原材料经过择，洗，切，炒等加热方法，中途加入调味品而...

农百科 2021-08-24 210 #烹饪

学做饭前，有哪些厨艺常识必不可少？

新手小白刚准备拿起菜刀和锅铲，但是不知道怎么做，30个做菜小技巧教给你，了解这些让你厨艺大增。做菜的本质是对食材的恰当处理，不要拘泥于某一道菜，某一些固定搭配。 我做过10年厨师，平时就喜欢琢磨美食，...

农百科 2021-08-24 103 #烹饪

你知道的烹调方法有几种？鱼香肉丝属于那种烹调方法？

几千年来，受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，中国菜形成了多种多样的烹饪方法。不同的烹饪方法，加入不同的调味料，即使是同一种食材，也可做出多种味道的菜肴。说说常见的几种： 拌 拌是一种常...

农百科 2021-08-24 145 #烹饪

你对烹饪有什么见解？

烹饪是一门艺术，这话很多人都会赞同，精美好吃的菜肴肯定要经过厨师的手，以及心灵之中完美的设计而成。 烹饪不单单是为了吃而烹，中国五千年的饮食文化，铸就了勤劳的人民发挥创造的使命，才有今天餐饮事业的繁...

农百科 2021-08-24 179 #烹饪

烹饪原始被称为什么？烹饪的起源是什么？

我国烹饪的历史也是一部人类发展文明变化的历史。从200万年前的茹毛饮血再到简单的用火烤熟，再到使用器皿的烹饪，现今八大菜系的发展，“烹饪”则一项与民生息息相关的工作历经了千百年的发展变化。 在神话传说...

农百科 2021-08-24 173 #烹饪

牛肉怎么烹饪最好吃？

其实牛肉家常做法很多种，今天换个不一样的做法——橙香新西兰牛腩配蒜香茄子。 用料： 新西兰牛腩250克、茄子2根、鸡蛋2个、橙子1个、淀粉3大勺、米醋2大勺、黄酒1大勺、蜂蜜1大勺、辣酱1勺、蒜2瓣、...

农百科 2021-08-24 144 #烹饪