除了酸奶，全麦面包，全麦饼干外还有哪些低热量低脂肪，低盐，低糖零食？

贝贝南瓜热量奇低！减脂必备啊！这款面包是你最好的选择！

日式南瓜包

面团配方

可做15个：

王后面粉500g/细砂糖50g/盐6g/新鲜酵母13g/冰牛奶350g/熟核桃碎100g/黄油35g/贝贝南瓜1个

可做7个：

王后面粉250g/细砂糖25g/盐3g/新鲜酵母7g/冰牛奶175g/熟核桃碎50g/黄油18g/贝贝南瓜1个

Preparation

•新鲜的贝贝南瓜，切丁，加入少量的橄榄油拌匀，包上锡纸烘烤熟。口感如栗子一般绵软细腻。南瓜丁烘烤温度220℃，约10-13分钟，烤软即可。

•核桃仁提前烘烤出香味，加入面团中使用。

核桃仁烘烤温度参考（130℃，约10-15分钟）烘烤至有香味即可。

Cooking steps

▶搅拌

1、除黄油以外的所有材料加入搅拌机，核桃仁也要一同放入。

2、使用后油法搅拌，即面揉至7、8成的时候加入黄油继续搅拌至手套膜状态。搅拌完毕后面温为24~28℃。

▶基本发酵

3、把面团整理成圆形，基本发酵：60分钟，醒发箱温度28℃，湿度80%。没有醒发箱的可以放于烤箱盖上烤箱门，放一杯热水（不沸腾）发酵，盖上保鲜膜。

▶分割

4、面团分割70g/个。

▶中间发酵

5、中间发酵：20分钟，醒发箱温度28℃，湿度80%。

▶整形——圆形

6、把面团稍微揉圆，用手轻轻拍扁。

7、翻面，取出南瓜丁，把南瓜丁放在面团上，往里压。

8、把四周面皮往内折入，拧紧收口。

▶最后发酵

9、把面团放在烤盘上，面团与面团间留有间隔。最后发酵：30-35分钟，醒发箱温度32℃，湿度80%。

▶烤前装饰

10、放生黑芝麻在表面作为装饰。

▶烘烤

11、（商用平炉）上火温度：210℃，下火200℃，时间：12-15分钟（表面呈棕色按压面包侧边慢速回弹即可）

家用小烤箱参考：上火温度200℃，下火190℃，时间11-13分钟。

Tips

*南瓜也可选用其它品种的南瓜，切丁之后最好包锡纸放入烤箱烘烤，这样南瓜的水份会比蒸的方式要少，放橄榄油的目地是为了增加香味和避免烤熟之后粘到锡纸上。

*核桃仁一定要烘烤出香味后再使用，面包烤熟后不会有坚果的油味，且不要烘烤过熟，避免最后阶段烤糊。

*面团搅拌时除黄油外所有的材料一起进行搅拌，核桃也一起加入（搅拌的过程中可以激发出核桃的香味至面团中）搅拌到面团稍有筋性再加入黄油慢速至快速进行搅拌完全扩展。

*面团最后醒发，注意不要醒发过头，否则压烤盘烘烤后可能得到的就是一块扁扁的饼。压烤盘时动作要轻。

*此配方全部使用的是牛奶，所以牛奶要提前冷藏再进行搅拌，以免面温过高。

标签： 全麦面包真的能减肥吗