1、辟谷前
在开始辟谷之前的三天时就要开始断食，最好是不吃任何食物，只可以喝白开水，每天应保证摄入八百毫升以上的白开水，之后则可以开始吃一些蔬果，但是如果身体原本比较肥胖，就不适合完全断食，可适当吃一些粗粮和蔬菜。
2、辟谷期间
在正式进入辟谷期间之后，就要注意自己的饮食，日常可选用红枣、塑纤果、核桃等食物作为辟谷药饵，同时像荔枝、龙眼和蜂蜜也是不错的选择，但是在吃的时候要注意控制食用量，而且不要喝白糖水。或也可以稀粥辟谷，即每天只吃小米粥、大米粥等粗粮粥，这样既可以少食养身，又可达到延年益寿的效果，是种非常健康的自然辟谷方法。
3、恢复谷食
在辟谷持续十到十五天之后，可以恢复谷食，此时可以吃稀粥、黑米粥或者小米粥，并采取循序渐进的方式恢复饮食，以便能维持较好的减肥效果。
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