民以食为先，食以汤为先
“汤文化”在我国已有三千多年的历史，世界上最古老的一本食谱是在中国发现的，距今已有2700年的历史，无论是被放还是南方，我们中国人对汤的需求都是一样的，那是因为流淌在我们血液里的“汤文化”的根深蒂固，汤不仅味道鲜美可口，而且用于炖煮的材料营养成分多半已溶于水中，极易被人体吸收，每天忙碌的工作后，疲惫的身体能从健康的汤中补充能量营养，是一件多么幸福的事情。
但是，随着当今越来越快的生活节奏，年轻人基本连汤也不会煮了，在外有快餐店提供的炖汤，即使如此，也比不上自己精心挑选适合自己身体补充的汤料食材吧？因此，学习汤料的相关知识显得尤其重要，我们也不想几十年后，我们的下一代连汤是怎么煮的都不会吧？
汤作为我国的菜肴的一个重要组成部分，具有非常重要的作用：
（1）饭前喝汤，可湿润口腔和食道，刺激口胃以增近食欲。
（2）饭后喝汤，可爽口润喉有助于消化。
（3）中医认为汤能健脾开胃、利咽润喉、温中散寒、补益强身。
（5）汤还在预防、养生、保健、治疗、美容等诸多方面对人体的健康起到非常重要的作用。
对于汤的分类，我认为可从以下四方面来进行：
（1）从一般原则上分可分为：奶汤、清汤和素汤三种。
（2）以原料上分在肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、水果类、粮食类、食用菌类。
（3）以口味上分，有咸鲜汤类、酸辣汤类和甜汤类。
（4）以形态上分，有工艺造型和普通制作两种。
茶树菇知识介绍：
正东吉品「茶树菇」采自「湖北」优质产地，茶树菇又称柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
茶树菇的功效：
茶树菇菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。
茶树菇淮山龙骨汤
食材明细
茶树菇 50g
猪龙骨 250g
淮山片 50g
食盐 适量
清水 1.5L（能煲出4碗份量）
炖煮步骤
1.打开包装，取出茶树菇，与淮山片用清水浸泡15分钟至软。
2.把龙骨用开水焯一次捞起备用
3.锅里烧水,倒入焯好的龙骨、淮山、茶树菇，煮45分钟。
4.起锅前20分钟，加盐调味即可。
正东吉品教你如何挑选茶树菇：
一、盖厚：
指的是茶树菇的菇盖，好的菇盖不仅完整，而且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小，盖厚是建立在未开伞的基础上，单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比较高。
二、柄细短：
茶树菇菇柄，好的茶树菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大质量越不好，也就越老。
三、未开伞：
主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，菇盖底下无白膜，这种等级的价格一般不高。
四、色泽：
茶树菇茶树菇，就是茶色为最好。
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