您好，本人从事餐饮行业十年+，愿我的回答能帮到您。
厨师是门手艺活。当然少不了师傅的言传身教，从学徒，打杂，打荷，占板，炒锅，都是一步步的来。
建议题主不要求快。因为炒菜需要悟性，并不是说一些简单的配比告诉你就能达到师傅的水平。闲暇之余题主可以多看看一些学习资料。实践，多练手，这才是最重要的。
另外题主也可以选择一些生意火爆的餐厅工作。那样才能有更多的实地操作的机会，任何东西都是一样。基本功是必须要有的，基本功扎实了，任何菜品你都可以心领神会。
多学，多练，多看，厨师是一辈子学不完的职业。活到老学到老，因为餐饮行业一直在变化，人们的饮食观念在变化，很多的大师也都是一直在学习，创新。正所谓欲速则不达，任何手艺都是经验的累积。
希望我的建议可以帮到您。
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