以肝补肝，请吃“一粥一菜”
现代社会，肝病频频现身侵蚀着我们的健康，乙肝、甲肝、丙肝等病症已经司空见惯。在肝病以迅猛的趋势发展之时，养肝护肝对于我们来说，便显得尤其重要了，特别是肝脏原本就不好的湿热体质者，他们更应该注意养护好自己的肝。那么，具体应该怎样做呢?建议湿热体质者试试“以肝补肝”。
养肝，通俗地讲，即指用保养肝脏的方法来滋补肝脏的不足，或者预防肝脏功能的下降。中医有云“以形补形”，对于肝脏，我们不妨也采用传统饮食养生中“以肝补肝”的方法，即多吃一些动物的肝脏，以达到保养肝脏的作用。
动物的肝脏之中，含有我们人体所需要的蛋白质，对于正在与肝病做斗争的患者而言，这些优质蛋白质是最理想的蛋白质来源，而动物肝脏中所含的多种维生素，也高于其本身的肉质，不仅如此，它还有大量的泛酸和矿物质，除了常见的铁元素之外，还含有丰富的磷、钙、锌等矿物质。这诸多的好处，正好印证了“吃肝补肝”的中医理论。
事实上，食用动物肝脏，不仅有“补”的作用，还有“治’’的功效，如猪肝加合欢花加水浸泡，对慢性肝病、失眠、胁痛、肝区叩击痛具有一定的疗效;猪肝、绿豆、粳米共煮粥，加食盐少许，对肝病腹胀及下肢水肿、尿少者也有一定的治疗功效;猪肝加鲜珍珠草饮汤能起到平肝清热、利水消肿的作用。由此可见，以肝补肝不仅能补充营养，对肝病也有一定的治疗效果，可以改善病毒性肝炎、肝郁胁痛等病症。
在所有的动物肝脏之中，以猪、羊等动物的肝脏最突出，它们经常被称为“强肝食品”。在这里，我主要介绍一下餐桌上最常见的猪肝。中医认为，猪肝味甘、苦，性温，有利于补肝，在《太平圣惠方》中，便记载了一道美味的猪肝羹，即用猪肝配鸡蛋、葱白，煮汤食用。
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