1、首先需要准备相应的食材：红土豆500g、奶粉/鲜奶 150g/300ml、芝士/马苏里 4片/75g、培根100g、彩色甜椒400g、胡萝卜100g、炼乳20g黄油25g、胡椒粉5g、鸡蛋黄1个、食盐。
2、将土豆和胡萝卜用清水煮熟(煮熟程度用筷子能轻易戳透即可)。煮好的土豆和胡萝卜泡凉水中去皮;用勺子或捣泥器将土豆和胡萝卜捣碎。
3、在300ml约45度的温水中放入150g奶粉。放入20g炼乳搅拌均匀，将调好的奶倒入胡萝卜土豆泥中，用打蛋器将胡萝卜土豆泥和奶打匀并成泥状。
4、黄彩椒、青彩椒、红彩椒切丁、培根切小块备用。中火起锅，锅中放入25g黄油，待黄油完全融化后，下入培根块翻炒。当培根炒至表面微微焦黄时，下入红黄绿彩椒丁继续翻炒。
5、当彩椒炒至半熟时，倒入搅拌好的土豆泥翻炒1分钟左右。加入适量食盐、胡椒粉进行调味，翻炒均匀后。将炒好的土豆泥倒入烤盘中，表面淋上1个蛋黄液铺上3片芝士片放入烤箱中，上下火180度烤制15分钟即可。
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