原标题：炒芦笋，直接下锅是错的，多做1步，芦笋脆嫩爽口，不发黄不涩嘴
芦笋是我喜欢的一种蔬菜，4月份正当季，脆嫩爽口、鲜香美味。它还被誉为“蔬菜之王“，除了好吃之外，营养也是极为丰富的，其中含有大量的维生素、氨基酸等营养物质，多吃对人体好处多多。
并且减肥时期，也很适合多吃它，所以我经常趁着有空去超市买。芦笋最常见的做法，那肯定就是炒制了，炒一炒鲜香可口。当然，也有一部分人，喜欢煮一煮直接吃，但是味道太清淡了，我实在有点接受不了。
炒芦笋，听上去虽然很简单，但是直接下锅炒就错了。下锅之前，还有关键的1步需要我们去做，这一步到底是什么呢?接下来我就给大家分享，炒芦笋的步骤和技巧，炒出来的芦笋脆嫩爽口，不发黄不涩嘴。
【芦笋炒虾仁】
用料：芦笋、大虾、盐、白胡椒粉、食用油、料酒、葱花
1、首先就是大虾的处理，我们可以准备新鲜的大虾，然后剥壳、去虾线，也可以直接买现成的虾仁。
2、虾仁准备好之后，我们稍微清洗一下，然后放上盐、胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀以后，将其腌制一段时间。
3、腌制虾仁的这段时间，我们可以把芦笋处理一下，将其洗净之后，切成段状备用。
4、但是芦笋，记住一定不能直接下锅炒，这里还需要多做1步，这关键的1步其实就是焯水。锅内倒入适量的清水，等水烧开之后，我们加上适量的盐和食用油，这样可以让芦笋保持翠绿，然后再把芦笋放进去。
5、焯烫2、3分钟以后，看到芦笋颜色更翠绿之后，就可以捞出来了。芦笋捞出之后，过凉水备用。
6、起锅烧油，把腌制好的虾仁放进去，翻炒片刻，直至虾仁蜷缩成虾球为止。这个时候，我们再把芦笋放进去，不停翻炒。炒制一会儿，我们加入适量的盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花，就可以关火将其盛出来了。
芦笋炒虾仁，作为我最喜欢的一道减脂餐，我几乎每一周都要吃3、4次。虽然价格比其他的蔬菜贵了一点，但是不仅口感好，营养也高，多吃也是很有必要的。马上天气就要热起来了，女性朋友们试试多吃这道菜哦。
注意事项：
要想芦笋翠绿不涩口，下锅炒之前一定要多做1步，这一步就是焯水。
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