秋意渐浓,你养生了么?此时正值“已凉天气未寒时”,适当的进补,才能健身过冬。
中医认为秋季要顺应四时更迭而养阴气,促使阳气收敛沉降,以为来年生命的循环再旺、万物来复、阳气的生发而储备能量。
鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉......选择这么多,怎么吃肉才*健康呢?自然要吃鱼肉了。
鱼肉不仅肉质鲜美、高蛋白、低脂肪,减肥的人吃再合适不过了,还能够养颜养胃养心,好处多多。
鱼肉的吃法很多,*令人回味无穷的吃法自然要数石锅鱼。
石锅鱼,顾名思义就是用石锅做的鱼,因为石锅中含有大量对人体有益的铁离子元素,所以蒸煮中石锅里的矿物质可以很好地融合到食物中,增强人体内的吸收和转化,是一种美味又营养的滋补佳品,关于它还有一个典故呢!相传,乾隆年间,乾隆皇帝微服下江南,在三江品游湖赏景时,忽闻一阵扑鼻香气,于是便寻香而去,只见有一老者正悠哉悠哉的坐在湖边用石锅煮鱼,乾隆顿生食欲,便讨要了一碗,品过之后,连声叫绝,再讨一碗,仍然意犹未尽,嘱咐属下去要配方,却见老者大笑着离开……后来才得知,煮鱼老者乃洞庭湖边的一位名士,失官流落至此,石锅鱼因此而得名!
石锅鱼历经一百多年发展,其做法也不断的改进,愈加精良,到现在*流行的吃法当属蒸汽石锅鱼。市面上有很多做石锅鱼的品牌,但*为受欢迎的莫过于蒸滋膳蒸汽石锅鱼,可谓是蒸汽石锅鱼“精品中的精品”,它融合传统石锅精髓与当代科技,是一种更为“掐尖儿”的石锅鱼做法,由整块天然石材抛光制作而成的石锅,外加一顶草帽子,蒸煮焖炖煲涮,样样精通,而且无油烟,不上火,更环保喔!档次在线,适应各种场合。
传统的石锅鱼美味不可抵挡,而蒸滋膳蒸汽石锅鱼的滋味岂止一个妙字了得!在以往的制作方法中,为了蒸出浓白的汤汁,会选择先将鱼煎一下,然后放入石锅中,倒入大骨、河鲜等事先煮好的高汤进行高温熬煮。在熬制过程中,烹调油中的脂肪、原料中所含脂肪、肌肉组织中的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出,肉皮中的胶原蛋白部分水解成了明胶分子,在锅内汤汁不断沸腾的情况下,脂肪被粉碎成了细小的微粒,而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性的蛋白质起到了乳化剂的作用,形成了水包油的乳化液,这样就使得汤汁浓白,终成了奶汤。所以“奶汤”就是“乳化脂肪”,没有脂肪的鱼汤一般是不会呈现乳白色的。同样的原理,而蒸滋膳蒸汽石锅鱼是利用蒸汽高压使汤变成奶白色,不但鱼不需要煎,而且只需要3-5分钟即可煮好,更完整的保留了食物本身的营养和鲜味,打开锅盖的那一刻,一股香气扑面而来,那是对味蕾*有魅惑力的挑逗。
蒸滋膳蒸汽石锅鱼,吃法有讲究。首先是“闻香”,刚蒸熟的鱼浓香疲敝,混合着高汤的鲜香,闻起来一个字:香!其次,是喝鱼汤,吃鱼肉之前,先品一碗*鲜汤,鱼汤是浓白的,这可是精华所在,趁着热乎劲,吃上一碗,汤头很鲜,雪白的鱼肉配上浓浓的汤汁,*!然后,是吃鱼肉,这才是重头戏,入口轻轻一嚼就开始化掉,很嫩,很鲜,刚蒸好的鱼肉纹理清晰可见,鲜嫩无比,鲜嫩的鱼肉塞满整个口腔的感觉让人回味无穷,欲罢不能。*后是涮菜,鱼吃得差不多了,喊老板加汤,点上金针菇、牛肉、豆腐、娃娃菜……鲜香浓稠的鱼汤作为底料,火锅涮起来,鱼肉与菜的味道融合在一起,没有一点点防备,香味直冲味蕾。当然,石锅上加上隔层架,放上海鲜,蒸汽海鲜也立马蒸起来,三分钟后开吃,各种滋味,满足你的“口”,照顾你的“胃”。
吃鱼是一种时尚,很多人都是鱼的忠实粉丝,*近大热的《中餐厅》,杨紫、王俊凯、秦海璐等人都喜欢吃鱼,而蒸滋膳蒸汽石锅鱼更是蕴含着人们对生活美学观,健康、时尚、营养、美味,每一锅都蕴藏着满满的能量,挑逗我们的味蕾,填满我们的胃,也能拂去我们的心头的疲惫。
试想一下,天冷之时,结束了一天的工作回到家,与家人围绕在桌旁来一锅鲜香美味又开胃的蒸汽石锅鱼,伴着袅袅热气美美的吃块肉,喝点汤,胃里暖暖的,再平凡琐碎的日子也立刻变得生动曼妙了起来。
亦或者与朋友同事聚餐,点一锅蒸滋膳蒸汽石锅鱼,一群人围绕着一锅鲜香四溢、热气腾腾的石锅鱼,一边吃一边聊天,养胃、养身也养心,吃完一锅石锅鱼,浑身上下冒着热乎劲,甚至还能出点汗,所有的疲惫一扫而空,那一刻好不畅快……
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