现在外面餐馆“地沟油”，“**油”泛滥，更多的人选择在家吃饭，难道家里的油就一定健康吗？有多少人知道正确的用油方法？ 小籽物语与大家分享正确的用油方法：1.需要等到油冒烟了才炒菜吗？很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。2.应该长期只吃一种油吗？现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
食用油的使用原则总结:
1. 不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。
2. 勿重复使用，一冷一热容易变质。
3. 油炸次数不超过３次，并用较耐高温的油来油炸。
4. 不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。
5. 使用后应栓紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。
6. 避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水份渗透，致使劣化。
7.用过的油﹐不要倒入新油中﹐炸过的油用来炒菜为宜﹐尽快用完﹐切勿反复使用。当油颜色变深﹐质地变稠﹐油脂混浊﹐使用时产生如螃蟹吐出的气泡时﹐就应丢弃﹐不可再用。
8.少吃动物油（比如猪油等），可多吃植物油（比如：茶叶籽油、番茄籽油、亚麻籽油、橄榄油、紫苏籽油等）。
小籽物语 提醒您：孕妇和宝宝可以亚麻籽油为主要食用油（其它的植物油偶尔换种吃），因为亚麻籽油当中α-亚麻酸等同DHA功效，甚至更佳。亚麻籽油当中所含α-亚麻酸和亚油酸含量是所有食用油内最高，分别达到53%、16%。小籽物语亚麻籽油对孕妇和婴幼儿特别有益，因此亚麻籽油也俗称月子油和聪明油。
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